Il wine robot Genesis

Genesis: arriva il wine robot per un vino più buono

Progettato da Donato Lanati, enologo e capo della società di ricerca italiana vino Enosis Meraviglia con sede in Piemonte. E' in grado di lavorare 200 chilogrammi di uva e produrre 100 litri di vino.

Genesis è il vinificatore sperimentale nato da un progetto di Donato Lanati e frutto della collaborazione con la Gimar Tecno di Occimiano. Genesis risponde all'esigenza dell'Enologo di individuare il processo di vinificazione ottimale per le singole varietà di uve a disposizione.

"L'extraterrestre quasi umano ha una mente superiore, ma soprattutto un grande cuore", riferisce Lanati a Sputnik Notizie, dopo aver creato Genesi con lo scopo di produrre vini migliori.

La filosofia di Enosis si fonda sull'acino che racchiude in sé tutti i costituenti dell'uva che potenzialmente permettono l'affermazione di un vino di qualità: l'obiettivo della vinificazione è di non disperdere quel patrimonio di colore, dei precursori di aromi e dei flavanoidi.

Con Genesis vengono sfruttate le tecnologie del Selector System per programmare ed eseguire in modo ottimale la macerazione, i rimontaggi, il délestage, la gestione della temperatura e dell'ossigeno. Inoltre viene mantenuto un controllo dei principali parametri di tipo fisico-chimico mediante sensori specifici che monitorano in continuo il decorso fermentativo.

Genesis lavora nella Cantina Sperimentale di Enosis dove si stanno studiando le performance enologiche sulle varietà autoctone italiane coltivate in vigneti sperimentali in Piemonte, Calabria, Sicilia, Sardegna e Toscana allo scopo di proporre sviluppi innovativi nelle tecniche di vinificazione.

Commenti

Post popolari in questo blog

Lotta agli insetti alieni, Lycorma delicatula: un nuovo flagello della viticoltura mondiale. Uno studio indaga su comportamento e dispersione nell'ambiente

Uno nuovo studio statunitense per contrastare l'avanzata di un nascente insetto alieno candidato a diventare il nuovo flagello della viticoltura mondiale. Si tratta della Lycorma delicatula, un insetto dall'aspetto simile alla coccinella ma che a differenza di questa provoca danni consistenti ai vigneti. La Lanterna macchiata, così come viene chiamata dagli agricoltori, si è diffusa per la prima volta in Corea anche se originaria della Cina e ha già raggiunto, infestandoli, i vigneti della Pennsylvania. La lotta agli insetti alieni non permette soste, la ricerca si sta muovendo velocemente nel contrastare un nuovo flagello destinato a mettere sotto scacco la viticoltura mondiale. Si tratta della Lycorma delicatula, un insetto dall'aspetto simile alla coccinella, gli agricoltori la chiamano Lanterna macchiata, in inglese Spotted Lanternfly. Si è diffusa per la prima volta in Corea anche se è originaria della Cina. Nel 2014 ha raggiunto i vigneti della contea di Berks, in Pen

Musica e psicologia, cambia la percezione di consonanza e dissonanza: uno studio smentisce l'universalità del concetto di armonia di Pitagora

I risultati di una ricerca dell'Università di Cambridge, smentiscono l'universalità del concetto di armonia di Pitagora. Nascono apprezzamenti istintivi verso nuovi tipi di armonia. Lo studio pubblicato su Nature Communications. Un team di ricerca dell’Università di Cambridge, Princeton e del Max Planck Institute for Empirical Aesthetics, ha scoperto che nei normali contesti di ascolto, in realtà non preferiamo che gli accordi siano perfettamente all'interno dei rapporti matematici professati da Pitagora. Il tono e l’accordatura degli strumenti musicali hanno il potere di manipolare la nostra percezione dell'armonia. I risultati dello studio ribaltano gli assunti di secoli di teoria musicale occidentale e incoraggiano una maggiore sperimentazione con strumenti provenienti da culture diverse. Secondo il filosofo greco Pitagora, la "consonanza" - una combinazione di note dal suono piacevole - è prodotta da relazioni speciali tra numeri semplici come 3 e 4. Rece

Scienza, sviluppato dispositivo per misurare il metanolo nel vino

Ricercatori svizzeri hanno sviluppato un dispositivo economico che rileva basse concentrazioni di metanolo nel vino. La nuova tecnologia può essere utilizzata sia da i consumatori che dai produttori ed è in grado di rilevare valori di metanolo in soli due minuti. Perdita di coscienza fino al coma, disturbi visivi fino alla cecità, acidosi metabolica. Sono i segni caratteristici dell’intossicazione da alcool metilico o metanolo. In piccolissime percentuali, l’alcool metilico, è un componente naturale del vino ma che se aumentato dolosamente, provoca danni permanenti, portando anche alla morte. E' bene ricordare che più di trent'anni fa e purtroppo proprio in Italia, si verificò il più grave scandalo nel settore del vino. Si tratta del triste episodio del "vino al metanolo" che nel marzo 1986 provocò 23 vittime e lesioni gravissime a decine di persone come la perdita della vista. Al quel particolare vino erano state aggiunte dosi elevatissime di metanolo per

youwinemagazine

Cerca nel blog